Esta entrada foi a que ganhou em segundo lugar, do 2° concurso de gastronomia.
Tempurá de Palmito Pupunha, com massa de polvilho azedo.
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Ingrediente
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Qtd. Líq.
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Udd
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palmito
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1
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kg
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Massa de tempurá:
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polvilho
azedo
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500
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g
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farinha
de trigo
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30
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g
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agua
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Dar ponto
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ovo
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1
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un
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sal e
pimenta do reino
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A gosto
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pó
royal
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2
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g
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Molho de Bobó:
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oléo
soja
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10
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ml
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Óleo de
soja
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Para fritar
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abobora
madura
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500
|
g
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camarão
limpo
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500
|
g
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alho
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1 dente
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cebola
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1
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un
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tomates
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2
|
un
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azeitona
preta
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100
|
g
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coentro
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A gosto
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cheiro
verde
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A gosto
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leite
de coco
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200
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ml
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crème
de leite
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500
|
ml
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PREPARO:
Limpe e pique o palmito em rodelas.Cozinhe o palmito em água e sal. Branquei e reserve.
Faça uma massa de polvilho,farinha de trigo ,agua gelada ,ovo ,sal e pimenta quando estiver cremosa ,misture o palmito e frite em óleo quente.
Dica: quanto mais gelado estiver a misture de tempurá, mais crocante ficará.
Molho:
Faça o molho de bobó de camarão e reserve para comer junto ao tempurá.
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