Vaga: Mirai

Vaga: MIRAI

Caso haja alguém interessado peço a gentileza de enviar currículo para e-mail Carmen@mirairestaurante.com.br.

Alunos de Turismo e Gastronomia realizaram atividade no Lar Padre Euclides

Os alunos do 6º período do curso de Turismo em parceria com os estudantes de Gastronomia do Centro Universitário Barão de Mauá realizaram, em outubro, um almoço e um lanche da tarde no Lar Padre Euclides em Ribeirão Preto. Cerca de 60 idosos que residem no local, participaram da atividade.

Na ocasião, os idosos saborearam: lasanha bolonhesa, almondegas ao molho pomodoro e tortas de sobremesa. Já no lanche da tarde, foi servido um bolo formigueiro, quiches e pães de queijo. Os alunos buscaram patrocínio para os ingredientes e o cardápio foi elaborado pela Prof.ª Carolina Coelho. Para alegrar a atividade esteve presente um saxofonista, convidado a professora Renata Cortez do curso de Turismo.

“A ação foi muito gratificante, pois houve uma interação entre os alunos dos dois cursos, com a finalidade de propiciar refeições diferentes para os idosos do lar além de levar um pouco de carinho e atenção para eles”, destacou a coordenadora do curso de Turismo, Prof.ª Marina Sacoman Bettiol.

Vaga: Lyon Fiusa

Vaga: Ribeirão Preto
Trabalhar na cozinha com uma certa experiencia. Entrar em contato com Carlos: 99186-0181. 
Na Lyon da Fiusa, vai ser transformada em Rotisserie seria das 6:30 as 15:00

Vaga

CONTRATA-SE

Garçom/Garçonete

Cumin (masculino ou feminino)

Ajudante de cozinha

Chapeiro

Barman

Serviços Gerais / Limpeza

Rua Calh. Torquato Rizzi, 1330

Jd. Irajá – Ribeirão Preto/SP

bardosocio@gmail.com

Informações:

CARLOS

(16) 99191-3488

SEGUNDO FERAS NA COZINHA - SEGUNDO DIA

  

Torta de liquidificador, com recheios variados

Colocar todos os ingredientes no liquidificador :

3 ovos

2 xícaras de leite

1 xícara de óleo de girassol ou canola

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de sopa cheias de fermento em pó

1 pitada de sal.

A massa fica líquida, com cara de sopa-creme.

Untar uma assadeira média e despejar tudo.

A cobertura pode ser a rapa da geladeira:   tomates picados, alho-poró, azeitona preta picada, parmesão ralado, presunto e queijo. Pode ter também ervilha, palmito, milho – bem temperados com azeite, orégano, frango desfiado com mussarela... 

 Molho Bechamel (molho branco)

Ingredientes

2 l de leite gelado
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de noz-moscada
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Numa panela grande, derreta a manteiga. Junte a farinha e mexa vigorosamente com a colher de pau, por cerca de 2 minutos. Essa misturinha é chamada de roux e serve para engrossar molhos em geral.

2. Coloque o leite gelado de uma vez e, com a ajuda de um batedor de arame, misture bem, até levantar fervura.

3. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. No fim, tempere generosamente com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Frango à Parmegiana
1 kg de filé de frango, temperar com sal (15gr de sal para cada 1kg de carne)
2 ovos
Frinha de trigo e Farinha de rosca para empanar
200 g de mussarela em fatias

Molho:
1/2 cebola
2 tomates
1 lata de molho pronto
1 colher de (sobremesa) rasa de sal
Cheiro verde
1 colher de (sobremesa) rasa de alho amassado
100g cenoura
50g salsão
100g tomate seco

MODO DE PREPARO

1. Temperar os filés com sal.
2. Quebre os ovos em um prato fundo, colocar uma colher de café de sal e mexer bem.
3. Passar os filés pela farinha de trigo, depois nos ovos e pela farinha de rosca, deixar bem empanado.
4. Frite por imersão em óleo quente.
5. Prepare o molho: corte a cebola e o tomate em cubos
6. Refogue a cebola, em seguida o alho. Acrescente o molho de tomate pronto, o tomate seco, a cenoura e o salsão. Deixe cozinhar por 30 minutos. Bata no liquidificador.
7. Sobre os filés assados, coloque a mussarela e cubra como o molho
8. Leve ao forno por 5 minutos para gratinar

Segundo Feras na Cozinha

RECEITAS DO PRIMEIRO DIA DO SEGUNDO FERAS NA COZINHA

O Colégio Anglo Ribeirão, em parceria com o curso de Gastronomia do Centro Universitário Barão de Mauá realizou no dia 1º de novembro, o “2º Feras na Cozinha”. 
O curso tem como objetivo preparar os vestibulandos do Anglo Ribeirão para que saibam realizar receitas básicas, caso venham morar sozinhos, devido a faculdade. 
No dia 8 de novembro, acontecerá a segunda aula.

Maionese

500g Batata,
250g Cenoura
250g Ervilha
300g Maionese
50g Pepino em conserva
Azeite  e Vinagre, a gosto
A gosto Sal e Pimenta-do-reino

Cheiro verde picado

Corte os legumes em cubinhos e cozinhe-os separadamente, pois cada um deles tem o seu próprio tempo de cocção. O ponto ideal é al dente.

Coloque os legumes já cozidos num bowl.

Corte os pepinos em conserva em pequenos cubos e coloque no mesmo bowl dos legumes. Tempere com azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Misture a maionese aos legumes e finalize 

com ovo cozido picado. 

Feijão:

1 xícara (chá) de feijão-carioquinha

4 xícaras (chá) de água

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola picada

4 dentes de alho

2 folhas de louro

sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Se você não gosta do feijão se desfazendo, pode deixar os grãos de molho por apenas 2 horas, em bastante água. Caso contrário, deixe da noite para o dia.

2. Na sequência, coloque na panela de pressão o feijão escorrido e junte 4 xícaras (chá) de água. Tampada, a panela vai para o fogo médio. Quando começa a apitar, baixe o fogo e deixe cozinhar por apenas 15 minutos.

3. Desligue o fogo e, quando parar de apitar, com cuidado, abra a panela de pressão.

4. Enquanto isso, pique fino os dentes de alho e a cebola. Refogue com o óleo, a cebola e depois acrescente o alho. Sem deixar queimar!

4. Passe o alho refogado para a panela com o feijão, junte as folhas de louro e tempere com sal. Volte ao fogo médio e deixe cozinhar, sem a tampa, por 10 minutos, mexendo de vez em quando ou ate engrossar. Se quiser, sirva com salsa fresca.

 

Arroz:

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz branco

4 xícaras (chá) de água

2 colheres (sopa) de óleo

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Num escorredor ou numa peneira, coloque o arroz e lave sob água corrente até parar de escorrer a água branca. Reserve.

2. Numa chaleira, coloque a água e leve ao fogo para ferver.

3. Numa panela, acrescente o óleo e leve ao fogo médio. Quando esquentar, adicione a cebola e o alho e refogue até dourar. Coloque o arroz e mexa bem. Antes de começar a grudar no fundo da panela, despeje a água quente e misture bem. Adicione a folha de louro e tempere com sal. Abaixe o fogo e deixe cozinhar.

4. Para verificar se ainda há água no fundo da panela, fure o arroz com um garfo. Quando a água começar a secar, prove o arroz para ver se já está cozido. Caso contrário, acrescente um pouco mais de água quente e deixe secar totalmente.

 Musse de Maracujá

Bem mais simples que os tradicionais e não precisa de gelatina sem sabor.

2 Limões médios ou uma medida de musse de maracujá

1 Leite condensado

1 Creme de leite

Modo de Preparo:

1) Tire todo o suco dos limões sem adicionar água.

2) Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 3 à 4 minutos.

3) Coloque em uma travessa pequena.

4) Depois leve ao congelador e deixe lá por no minimo uma hora. Depois é só saborear.

Bife Acebolado

1 kg Contra filé

3 unidades Cebola cortada em rodelas

100ml de Rum ou conhaque para flambar

óleo para untar a frigideira

15ml de molho inglês

15 gr. mostarda dijon

15ml de molho shoyo

Sal, a gosto

Pimenta-do-reino, a gosto

Modo de Preparo:     

Corte o contra filé em bifes de mais ou menos 3 cm.

Dica: corte contra as fibras da carne.

Se necessário, bata os bifes com um batedor de carnes.

Tempere-os, então, com sal e pimenta.

Agora, sele os bifes dos dois lados para conservar o suco da carne e reserve.

Na mesma frigideira, coloque as cebolas cortadas rodelas, junte o molho inglês e o molho shoyo.

Adicione rum às cebolas e deixe dourar. Junte, por fim, aos bifes e sirva.

Farofa de milho

Ingredeintes

700g Flocos de milho
3 colher de sopa de Alho

350g Manteiga
Salsinha, a gosto
Sal, a gosto

Numa frigideira doure o alho e a salsinha na manteiga.

Insira a farinha de milho na manteiga e deixe tostar, mexendo sempre. Salgue a gosto.    

Obs: acrescentar o bacon antes do alho e deixar dourar, juntar ao alho e 8 unidades de ovos. Mexer.

Frango Popcorn
1kg de sobrecoxa de frango
sal, molho shoyo e saque para temperar
Polvilho doce para empanar
óleo para fritar

Corte a sobrecoxa em pedaços pequenos, tempere com sal, shoyo e saque.
Passe no polvilho doce e frite por imersão.

Vagas: MARIA CACHAÇA E NESTLE

1- Empresa: Maria Cachaça 
Estágio na Maria Cachaça, de seg. à sex. das 14h às 18h, remunerado Quem se interessar pode ir lá das 15h em diante;

2- Empresa: Neste Contratação temporária - janeiro a abril R$ 1000,00 Horário comercial Currículo na recepção da Barão de Mauá