Esta entrada foi a que ganhou em segundo lugar, do 2° concurso de gastronomia.
Tempurá de Palmito Pupunha, com massa de polvilho azedo.
Ingrediente
|
Qtd. Líq.
|
Udd
|
palmito
|
1
|
kg
|
Massa de tempurá:
|
||
polvilho
azedo
|
500
|
g
|
farinha
de trigo
|
30
|
g
|
agua
|
Dar ponto
|
|
ovo
|
1
|
un
|
sal e
pimenta do reino
|
A gosto
|
|
pó
royal
|
2
|
g
|
Molho de Bobó:
|
||
oléo
soja
|
10
|
ml
|
Óleo de
soja
|
Para fritar
|
|
abobora
madura
|
500
|
g
|
camarão
limpo
|
500
|
g
|
alho
|
1 dente
|
|
cebola
|
1
|
un
|
tomates
|
2
|
un
|
azeitona
preta
|
100
|
g
|
coentro
|
A gosto
|
|
cheiro
verde
|
A gosto
|
|
leite
de coco
|
200
|
ml
|
crème
de leite
|
500
|
ml
|
PREPARO:
Limpe e pique o palmito em rodelas.Cozinhe o palmito em água e sal. Branquei e reserve.
Faça uma massa de polvilho,farinha de trigo ,agua gelada ,ovo ,sal e pimenta quando estiver cremosa ,misture o palmito e frite em óleo quente.
Dica: quanto mais gelado estiver a misture de tempurá, mais crocante ficará.
Molho:
Faça o molho de bobó de camarão e reserve para comer junto ao tempurá.