Segundo Feras na Cozinha

RECEITAS DO PRIMEIRO DIA DO SEGUNDO FERAS NA COZINHA

O Colégio Anglo Ribeirão, em parceria com o curso de Gastronomia do Centro Universitário Barão de Mauá realizou no dia 1º de novembro, o “2º Feras na Cozinha”. 
O curso tem como objetivo preparar os vestibulandos do Anglo Ribeirão para que saibam realizar receitas básicas, caso venham morar sozinhos, devido a faculdade. 
No dia 8 de novembro, acontecerá a segunda aula.

Maionese

500g Batata,
250g Cenoura
250g Ervilha
300g Maionese
50g Pepino em conserva
Azeite  e Vinagre, a gosto
A gosto Sal e Pimenta-do-reino

Cheiro verde picado

Corte os legumes em cubinhos e cozinhe-os separadamente, pois cada um deles tem o seu próprio tempo de cocção. O ponto ideal é al dente.

Coloque os legumes já cozidos num bowl.

Corte os pepinos em conserva em pequenos cubos e coloque no mesmo bowl dos legumes. Tempere com azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Misture a maionese aos legumes e finalize 

com ovo cozido picado. 

Feijão:

1 xícara (chá) de feijão-carioquinha

4 xícaras (chá) de água

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola picada

4 dentes de alho

2 folhas de louro

sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Se você não gosta do feijão se desfazendo, pode deixar os grãos de molho por apenas 2 horas, em bastante água. Caso contrário, deixe da noite para o dia.

2. Na sequência, coloque na panela de pressão o feijão escorrido e junte 4 xícaras (chá) de água. Tampada, a panela vai para o fogo médio. Quando começa a apitar, baixe o fogo e deixe cozinhar por apenas 15 minutos.

3. Desligue o fogo e, quando parar de apitar, com cuidado, abra a panela de pressão.

4. Enquanto isso, pique fino os dentes de alho e a cebola. Refogue com o óleo, a cebola e depois acrescente o alho. Sem deixar queimar!

4. Passe o alho refogado para a panela com o feijão, junte as folhas de louro e tempere com sal. Volte ao fogo médio e deixe cozinhar, sem a tampa, por 10 minutos, mexendo de vez em quando ou ate engrossar. Se quiser, sirva com salsa fresca.

 

Arroz:

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz branco

4 xícaras (chá) de água

2 colheres (sopa) de óleo

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Num escorredor ou numa peneira, coloque o arroz e lave sob água corrente até parar de escorrer a água branca. Reserve.

2. Numa chaleira, coloque a água e leve ao fogo para ferver.

3. Numa panela, acrescente o óleo e leve ao fogo médio. Quando esquentar, adicione a cebola e o alho e refogue até dourar. Coloque o arroz e mexa bem. Antes de começar a grudar no fundo da panela, despeje a água quente e misture bem. Adicione a folha de louro e tempere com sal. Abaixe o fogo e deixe cozinhar.

4. Para verificar se ainda há água no fundo da panela, fure o arroz com um garfo. Quando a água começar a secar, prove o arroz para ver se já está cozido. Caso contrário, acrescente um pouco mais de água quente e deixe secar totalmente.

 Musse de Maracujá

Bem mais simples que os tradicionais e não precisa de gelatina sem sabor.

2 Limões médios ou uma medida de musse de maracujá

1 Leite condensado

1 Creme de leite

Modo de Preparo:

1) Tire todo o suco dos limões sem adicionar água.

2) Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 3 à 4 minutos.

3) Coloque em uma travessa pequena.

4) Depois leve ao congelador e deixe lá por no minimo uma hora. Depois é só saborear.

Bife Acebolado

1 kg Contra filé

3 unidades Cebola cortada em rodelas

100ml de Rum ou conhaque para flambar

óleo para untar a frigideira

15ml de molho inglês

15 gr. mostarda dijon

15ml de molho shoyo

Sal, a gosto

Pimenta-do-reino, a gosto

Modo de Preparo:     

Corte o contra filé em bifes de mais ou menos 3 cm.

Dica: corte contra as fibras da carne.

Se necessário, bata os bifes com um batedor de carnes.

Tempere-os, então, com sal e pimenta.

Agora, sele os bifes dos dois lados para conservar o suco da carne e reserve.

Na mesma frigideira, coloque as cebolas cortadas rodelas, junte o molho inglês e o molho shoyo.

Adicione rum às cebolas e deixe dourar. Junte, por fim, aos bifes e sirva.

Farofa de milho

Ingredeintes

700g Flocos de milho
3 colher de sopa de Alho

350g Manteiga
Salsinha, a gosto
Sal, a gosto

Numa frigideira doure o alho e a salsinha na manteiga.

Insira a farinha de milho na manteiga e deixe tostar, mexendo sempre. Salgue a gosto.    

Obs: acrescentar o bacon antes do alho e deixar dourar, juntar ao alho e 8 unidades de ovos. Mexer.

Frango Popcorn
1kg de sobrecoxa de frango
sal, molho shoyo e saque para temperar
Polvilho doce para empanar
óleo para fritar

Corte a sobrecoxa em pedaços pequenos, tempere com sal, shoyo e saque.
Passe no polvilho doce e frite por imersão.